中国菜ARATA

Three

5/4/2026

真实

芙蓉 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ アミューズ ・白玉団子の甘酢ソース ・季節の前菜盛り合わせ 鮎茗荷の甘酢漬け クリームチーズ紹興酒漬け 皮蛋茄子唐辛子そら豆とインゲンの麹ソース よだれ鶏 クラゲ頭 ・ホタテの焼売 プリカソース ・ふかひれと雲丹の白湯スープ ・鮮魚と春野菜の発酵チリソース煮 ・牛ロースの葱山椒スープ お口直し ・五感で愉しむアワビ入りおこげ ・デザート トマトシャーベット ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 中国菜ARATA でいただいた「芙蓉」コース。 ひと皿ごとに温度や香り、食感のコントラストが丁寧に設計されていて、最初のアミューズから一気に引き込まれる流れ。 ホタテの焼売は想像以上に軽やかで、旨みがふわっと広がる一品。 ふかひれと雲丹の白湯スープはコクがありながらも繊細で、じんわり身体に染みる美味しさ。 発酵チリソースの奥行きある味わいが、鮮魚や牛ロースの旨みをぐっと引き立てていて印象的。 しっかりとした料理のあとにくる山椒で一度リセットされる構成も見事。 そして追加でいただいたチャーハンが、また格別。 パラっとほどける軽やかさと香ばしさが絶妙で、満足感はありながらも不思議と重たさが残らない。 締めにはサプライズのバースデープレートまで。 美味しさだけじゃなく、記憶に残る時間を演出してくれる一夜でした。 最後まで“重さ”を感じさせず、余韻まで美しいコースでした。

堀田美子

3/24/2026

真实

旅先で前日食べたイタリアンが少々身体に負担がかかって体調不良でした。店先に出されたメニューを覗き込んでいると店の方が声をかけて下さいました。「普通の夕御飯が食べたい。」という要望にメニューにない八宝菜を作って下さり白い御飯と共に頂くと食欲が沸いて来て茶碗蒸し、養生ス－プ、蕗の薹の焼売の単品注文にも応じて下さいました。最後は温かい生姜プリンで締めくくる頃には体調も気分もとてもよくなり、このお店のお料理に救われました。 翌朝も胃腸を始め身体がスッキリしていて、驚きました。 ここのお料理は味や工夫も然ることながら身体を立て直してくれる食事の一番大切な基本を考えられたものだったと、生涯で忘れることが出来ないお食事になりました。 本当にありがとうございました。またいつか伺える日があるとよいなあと思っています。

Junko Nakata

5/9/2026

真实

心から美味しいと思える中華を食べました。カウンターのみのゆったりしたお席で目の前でお料理が作られていきます。お味はもちろんですが香りや歯ざわり噛み応えなど細部にわたって楽しませていただきました。丁寧な仕事や食材選びがいただいていてよくわかりました。シェフはかなりストイックな方だろうと思いました。すべてのスタッフのおもてなし最高でした。

shion ishii

3/31/2026

存疑

日本橋小舟町の静かな路地裏に佇む「中国菜 新（あらた）」さんは、まさに知る人ぞ知る大人のための隠れ家的な名店です。一歩足を踏み入ると、そこには都会の喧騒を忘れさせるモダンで落ち着いた空間が広がっており、これから始まる食の体験への期待感が高まります。 こちらのお料理の素晴らしさは、伝統的な技法をベースにしながらも、現代的な感性を取り入れた「洗練された一皿」にあります。特に評判の麻婆豆腐は、一口運ぶとまず山椒の爽やかな香りと痺れが鼻を抜け、その後に追いかけてくる肉の旨味と深いコクが絶妙なハーモニーを奏でます。辛さの中にしっかりとした重層的な味わいがあり、丁寧な下ごしらえとスパイスの調合の妙を感じずにはいられません。また、ランチで人気の担々麺も、濃厚な胡麻の風味と自家製ラー油のキレが素晴らしく、最後の一滴まで飲み干したくなるほどの完成度です。 どのお料理も盛り付けが美しく、目でも舌でも楽しめる構成になっており、一皿ひと皿に店主のこだわりと丁寧な手仕事が宿っています。スタッフの方々の所作も非常にスマートで、心地よい距離感での接客が、贅沢な時間をさらに上質なものにしてくれます。 大切なビジネスランチや、夜にゆっくりとお酒と共に本格的な中国料理を愉しみたい時に、これ以上ない一軒。日本橋という歴史ある街にふさわしい、品格と美味しさを兼ね備えた素晴らしいお店です。季節ごとの旬の食材を活かした新メニューを心待ちに、また必ず伺わせていただきます。