中国菜ARATA
AI 综合摘要
大家都在说
芙蓉 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ アミューズ ・白玉団子の甘酢ソース ・季節の前菜盛り合わせ 鮎茗荷の甘酢漬け クリームチーズ紹興酒漬け 皮蛋茄子唐辛子そら豆とインゲンの麹ソース よだれ鶏 クラゲ頭 ・ホタテの焼売 プリカソース ・ふかひれと雲丹の白湯スープ ・鮮魚と春野菜の発酵チリソース煮 ・牛ロースの葱山椒スープ お口直し ・五感で愉しむアワビ入りおこげ ・デザート トマトシャーベット ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 中国菜ARATA でいただいた「芙蓉」コース。 ひと皿ごとに温度や香り、食感のコントラストが丁寧に設計されていて、最初のアミューズから一気に引き込まれる流れ。 ホタテの焼売は想像以上に軽やかで、旨みがふわっと広がる一品。 ふかひれと雲丹の白湯スープはコクがありながらも繊細で、じんわり身体に染みる美味しさ。 発酵チリソースの奥行きある味わいが、鮮魚や牛ロースの旨みをぐっと引き立てていて印象的。 しっかりとした料理のあとにくる山椒で一度リセットされる構成も見事。 そして追加でいただいたチャーハンが、また格別。 パラっとほどける軽やかさと香ばしさが絶妙で、満足感はありながらも不思議と重たさが残らない。 締めにはサプライズのバースデープレートまで。 美味しさだけじゃなく、記憶に残る時間を演出してくれる一夜でした。 最後まで“重さ”を感じさせず、余韻まで美しいコースでした。
日本橋で楽しむ上質な中華ランチコース🥢季節食材が光る「牡丹コース」✨ 日本橋小舟町にある中国料理店 中国菜 ARATA でランチ🍽 今回は季節の食材を楽しめる牡丹コースをいただきました🥢✨ まずは季節の前菜盛り合わせからスタート。 よだれどりはしっとり柔らかく、香り豊かなタレが食欲を引き立てます🔥 富山産ホタルイカは、ふきのとうを使った凍頂ソースと合わせていて春らしいほろ苦さが印象的🌿うるいの食感もよく、季節感のある一皿でした。 菜の花の湯葉巻きは乾燥湯葉と汲み上げ湯葉の2種類を使っていて、湯葉のコクと菜の花の風味がとても上品でした。 続いて登場したのは牛肉の麻辣薄皮包み🥩🌶 山葵菜、あさつき、春筍などの春野菜を春巻きの皮で包み、牛肉の麻辣ソースと一緒にいただきます。 ピリッとした辛さと香りが食欲を刺激し、野菜の爽やかさとのバランスがとても良い一皿でした。 養生スープは具材たっぷり🍲 干し筍、赤蕪、金華ハム、干し椎茸、キクラゲ、帆立貝柱、チェジュウ茸など、さまざまな食材の旨みが溶け込んだ滋味深い味わい。体に染み渡るような優しいスープでした。 メインはシェフお任せ料理で、この日はヒラスズキの甘酢あんかけ🐟 ふっくらした白身魚に甘酢あんがよく絡み、つぼみな・かぼちゃ・蓮根などの野菜も添えられていてバランスの良い一皿でした。 旬の野菜料理は台湾野菜を使用🥬 レタスのようなシャキッとした食感で、コクのある豆腐ようソースがよく合います。 締めは 特製牛肉麻婆豆腐とライス または 豆乳担担麺 を選べます。 今回は牛肉麻婆豆腐を選びました🔥 コクのある旨みと程よい痺れが心地よく、牛肉の旨みもしっかり。ご飯との相性も抜群で、満足感のある締めでした。 デザートは 杏仁豆腐、緑豆餡、陳皮の香りを使ったデザートに加え、 生姜の温かいプリンと金柑、さらに杏仁の出涸らしクッキーまで🍮🍪 最後まで丁寧に作られたコースでした。 食後には中国茶（今回は鉄観音）も楽しめて、ゆったりしたランチ時間を過ごせます🫖 季節の食材を取り入れた繊細な料理が楽しめるランチコース。 日本橋で落ち着いて本格的な中国料理ランチを楽しみたい方におすすめのお店です✨🥢
旅先で前日食べたイタリアンが少々身体に負担がかかって体調不良でした。店先に出されたメニューを覗き込んでいると店の方が声をかけて下さいました。「普通の夕御飯が食べたい。」という要望にメニューにない八宝菜を作って下さり白い御飯と共に頂くと食欲が沸いて来て茶碗蒸し、養生ス－プ、蕗の薹の焼売の単品注文にも応じて下さいました。最後は温かい生姜プリンで締めくくる頃には体調も気分もとてもよくなり、このお店のお料理に救われました。 翌朝も胃腸を始め身体がスッキリしていて、驚きました。 ここのお料理は味や工夫も然ることながら身体を立て直してくれる食事の一番大切な基本を考えられたものだったと、生涯で忘れることが出来ないお食事になりました。 本当にありがとうございました。またいつか伺える日があるとよいなあと思っています。
日本橋小舟町の静かな路地裏に佇む「中国菜 新（あらた）」さんは、まさに知る人ぞ知る大人のための隠れ家的な名店です。一歩足を踏み入ると、そこには都会の喧騒を忘れさせるモダンで落ち着いた空間が広がっており、これから始まる食の体験への期待感が高まります。 こちらのお料理の素晴らしさは、伝統的な技法をベースにしながらも、現代的な感性を取り入れた「洗練された一皿」にあります。特に評判の麻婆豆腐は、一口運ぶとまず山椒の爽やかな香りと痺れが鼻を抜け、その後に追いかけてくる肉の旨味と深いコクが絶妙なハーモニーを奏でます。辛さの中にしっかりとした重層的な味わいがあり、丁寧な下ごしらえとスパイスの調合の妙を感じずにはいられません。また、ランチで人気の担々麺も、濃厚な胡麻の風味と自家製ラー油のキレが素晴らしく、最後の一滴まで飲み干したくなるほどの完成度です。 どのお料理も盛り付けが美しく、目でも舌でも楽しめる構成になっており、一皿ひと皿に店主のこだわりと丁寧な手仕事が宿っています。スタッフの方々の所作も非常にスマートで、心地よい距離感での接客が、贅沢な時間をさらに上質なものにしてくれます。 大切なビジネスランチや、夜にゆっくりとお酒と共に本格的な中国料理を愉しみたい時に、これ以上ない一軒。日本橋という歴史ある街にふさわしい、品格と美味しさを兼ね備えた素晴らしいお店です。季節ごとの旬の食材を活かした新メニューを心待ちに、また必ず伺わせていただきます。
たまたま通り掛かったら、なかなか良い雰囲気空席があったのでそのまま入れていただきました。 軽めが良かったので、アラカルトで何品かいただきましたが、いずれものお皿もよかったです。四川料理ですが辛すぎることもなく、とにかく香りが素晴らしいことが印象的でした。あぁそうだ、大切なのは辛さではなく香りなんだと改めて感じました。 シェフをはじめお店の方々がとても感じが良く、親切で、居心地も最高てした。価格もリーズナブルだと思います。 今度はゆっくり時間をとってコースでいただきたいと思います。