蘭州
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全皿当たりで悶絶！京成立石の蘭州、羊ラーメンを頼まなかった自分を責める！ うちだにいったあとにこちらへ。 元々は水餃子の名店として有名な「餃子の店 蘭州」で、現在は移転を経て店名から餃子の店という冠が取れ、看板メニューに羊料理を据える形にリニューアルしています。中国・蘭州系の料理が中心です。 注文したのは、羊とセロリの炒め、羊背骨、水餃子、ニラ餃子の4品。これが全部、想像を完全に超えてきました。 まず羊とセロリの炒め。羊肉の臭みが全然なくて、それでいて羊らしいコクはしっかり残っている絶妙な火入れ。セロリのシャキシャキ感と香りが羊の脂を切ってくれて、これがビールにも紹興酒にもめちゃくちゃ合う。一皿目からやられたとなります。 続いて羊背骨。骨にかぶりつくスタイルで、肉と骨の隙間に染み込んだ味付けがめちゃくちゃ美味い。手で持って齧ると、骨周りのほろっとした肉が出てきて、これは家で絶対真似できない料理。なくなったらまた頼みたくなる中毒性があります。 水餃子はこのお店の代名詞でもある一品。注文が入ってからお母さんが皮を伸ばすという本格派で、もちもち感が完全に別物。皮の弾力、中の餡のジューシーさ、これだけで遠征する価値があるレベル。何個でもいけそう。 ニラ餃子はニラが中心の餡で肉がない。ニラの香りがふわっと立つやつ。皮はパリッと焼き目がついていて、水餃子とは別のベクトルで美味しい。 唯一の心残りは、羊ラーメンを頼まなかったこと。看板の蘭州拉麺、これを逃した自分を本気で責めたい。次回は絶対これから入ります。 接客はテキパキした応対や愛想を期待する店ではなく、店主夫妻が淡々と料理を出してくる感じ。でもそれが逆に味で勝負しているお店の凄みを強めていて、料理にしっかり集中できる。むしろこの距離感が好み。 立石はもともと飲み歩きの聖地として知られていますが、ここは一軒で完結できる強さがある。羊料理に興味があるなら、東京でこのレベルにたどり着ける店はそう多くないと思います。
立石の名店中華🥟 📍蘭州 開店と同時に行ったのに、すでに何組か並んでて人気っぷりすごかった…！ でもタイミングよくテーブル席入れた◎ GWに明るい時間からビールで乾杯🍻 メニューは厳選された数種類のみ。 焼ニラ餃子は名前の通りニラたっぷりで、ひと口目からガツンと美味しい。 でも個人的に1番感動したのは水餃子。 小ぶりなのに皮がもちもちで、中はかなりジューシー。 軽く食べれるタイプで、冗談抜きで30個いけそうだった🥟 羊とセロリ炒めも最高。 優しい味付けかと思いきや、後から花椒の痺れがきてビール進む味だった…！ 羊ラーメンも気になるからまた行きたい🫶🏻 ————————————— ＊焼ニラ餃子 ＊水餃子(豚) ＊羊とセロリ炒め —————————————
場所が変わっても、味は変わらず✨ まだまだ頑張って欲しいお店です